1.下面准备食材
准备猪肋排两根,清洗干净之后,剁成小段。
准备大葱白一段,切成四小段,然后轻轻拍扁,大茴(八角)一个,花椒一小把,红干椒一小把,香叶两片,桂皮一片。
2.下面开始焯水
锅中烧水,排骨凉水下锅,倒入料酒去腥,水开之后,煮一分钟,打去浮沫,捞出之后,用清水冲洗干净。
3.下面开始制作
锅中倒油,倒入佐料翻炒,加入豆瓣酱,翻炒出香味
加入清水,料酒,食盐,胡椒粉,白糖,糖色(没有糖色的可以不加),再加一点老抽调色,然后倒入排骨,中火煮30分钟。
在等待的过程中,取青柿子椒半个,切成三角片,红尖椒两个,切成片。
排骨煮30分钟之后,夹出里面的佐料,加入鸡粉,味精,生抽,倒入青椒、红椒,勾入水淀粉,大火收汁,就可以出锅装盘了。
猪肉排骨的家常做法 扩展
材料:排骨 500克、鸡蛋 1个、盐、胡椒粉 适量、生粉 适量、料酒 适量、生姜 适量、大葱 适量、醋 50克、白糖 50克、番茄酱 适量、生抽 适量、淀粉 适量
做法步骤:
1.排骨洗净后斩成小块,加入盐、胡椒粉、鸡蛋、生粉、料酒拌匀,腌制20分钟。
2.热锅加入适量油,放入排骨煸炒至金黄色捞出。
3.热锅倒掉多余的油,加入生姜和葱爆香。
4.加入醋、白糖、番茄酱、生抽和适量水,烧开后加入煎好的排骨,小火煮30分钟。
5.用淀粉勾芡,煮至汁浓即可出锅。
猪肉排骨的家常做法 扩展
首先焯水,然后放入葱姜段清炖即可